1. Persikoglass (10 st)
Du behöver:
0,5 kg persikor, halverade och urkärnade
saft från en citron
0,5 dl färskpressad apelsinjuice
0,5 dl socker, eller efter smak
0,25 tsk vaniljextrakt
Såhär gör du:
Grovhacka persikorna i en matberedare och lägg i en skål. Överför cirka 2 dl av persikorna till en mellanstor skål och tillsätt citronsaft, apelsinjuice och socker (mängd beroende på hur söta persikorna är). Mixa sedan denna blandning i matberedaren. Häll den släta blandningen i skålen med de grovhackade persikorna och blanda i vaniljextraktet. Fördela blandningen jämnt i glassformarna (eller i små pappersmuggar). Ställ in dem i frysen och låt vara tills det börjar stelna (ca en timme). Stoppa då i pinnarna i glassarna och låt dem sedan stå i frysen i en timme till.
Antal kalorier per glass: cirka 33
2. Chokladbitar med jordnötssmör (4 port)
Du behöver:
230 ml bittersöt choklad i bitar
4 tsk mandel-, cashew- eller pistagesmör
Såhär gör du:
Toppa varje chokladkvadrat med 0,5 tsk av det jordnötssmör som du valt. Enkelt, va?
Antal kalorier per bit: cirka 79
3. Salsa gjord på vattenmelon (4 port)
Du behöver:
6,75 dl fint tärnad och kärnfri vattenmelon (ca 1 kilo som hel)
2 jalapeños, kärnade och hackade
0,75 dl hackad koriander
0,5 dl limejuice
0,5 dl hackad rödlök
0,25 tsk salt, eller efter smak
Såhär gör du:
Blanda vattenmelon, jalapeños, koriander, limejuice och rödlök i en medelstor skål. Rör om väl! Smaka av med salt. Servera sedan salsan rumstempererad eller kyld.
Antal kalorier per portion: cirka 26
4. Inlagd gurka (4 port)
Du behöver:
0,5 kg saltade gurkor, trimmade och skurna i tunna skivor
1,5 tsk salt
2,25 dl äppelcidervinäger
2,25 dl vit vinäger
2,25 dl ljust farinsocker
2,25 dl strimlad lök
2 strimlade vitlöksklyftor
1 tsk dillfrö
1 tsk senapsfrö
Såhär gör du:
Placera gurkskivorna i ett durkslag över diskhon. Strö över salt och rör om så att det blandas och låt stå i cirka 20 minuter. Skölj, rista av vattnet och lägg över i en skål som tål värme. Ta sedan en medelstor kastrull och blanda ihop äppelcidervinäger, vit vinäger, farinsocker, lök, vitlök, dill och senapsfrön. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Häll den varma vätskan över gurkskivorna och rör om. Låt stå i kylskåp i minst 10 minuter för att få gurkorna rumstempererade.
Antal kalorier per portion: 10
5. Fryst yoghurt med jordgubbar
Du behöver:
9 dl skalade jordgubbar
0,75 dl socker
2 msk apelsinjuice
1,1 dl fettsnål naturell yoghurt
Såhär gör du:
Lägg bären i en matberedare och kör tills du fått en slät smet. Tillsätt socker och apelsinjuice och kör i några sekunder. Blanda ner yoghurten och kör några gånger tills smeten är slät. Lägg över blandningen i en skål, klä in med plastfolie och låt stå i kylen i cirka en timme, eller över natten. Häll jordgubbsblandningen i en glassmaskin och frys enligt tillverkarens anvisningar. Servera sedan direkt eller lägg över den frysta yoghurten i en behållare som du låter stå i frysen i 1-1,5 timme.
Antal kalorier per portion: 82
6. Ranchdipp med krispiga grönsaker (6 port)
Du behöver:
1,1 dl fettfri kärnmjölk
0,75 dl lättmajonäs
2 msk hackad färsk dill, eller 2 tsk torkad
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
0,5 tsk vitlökspulver
en nypa salt
13,5 dl grönsaker som: babymorötter, skivad röd paprika, broccoli- och blomkålsbuketter, gurkastavar och tomater.
Såhär gör du:
Vispa kärnmjölk, majonäs, dill, citronsaft, senap, honung, vitlökspulver och salt i en skål tills det är ordentligt blandat. Servera dippen med de grönsaker som du väljer.
Antal kalorier per portion: 61
7. Inomhus-s’mores (4 port)
Du behöver:
2 fullkornskex delade på mitten
4 marshmallows
2 msk smälta bittersöta chokladflingor
Såhär gör du:
Lägg ugnsgallret i den övre tredjedelen av ugnen och värm upp det. Placera kexen på en plåt med bakplåtspapper och toppa varje kex med en marshmallow. Stoppa in plåten och håll noggrant koll tills marshmallowsen är gyllenbruna (45-75 sekunder). Ta ut plåten ur ugnen och ringla smält choklad över varje kex.
Antal kalorier per s’mores: 98
8. Hawaii-smoothie (4 port)
Du behöver:
2,25 dl hackad färsk ananas
1,1 dl hackad och skalad papaya
0,5 dl guava nektar
1 msk limejuice
1 tsk grenadin (saft av granatäpple)
1 dl is
Såhär gör du:
Placera ingredienserna i den ordning som anges i en mixer. Kör igång mixern tre gånger för att hacka frukten ordentligt, blanda sedan tills smoothien är slät. Servera genast.
Antal kalorier per smoothie: 81
9. Banan med choklad och kokos (4 port)
Du behöver:
4 tsk kakaopulver
4 tsk osötade kokosflingor
2 små skivade bananer
Såhär gör du:
Placera kakao och kokos på separata tallrikar. Rulla varje bananskiva i kakao, skaka bort överskottet, och doppa sedan i kokos.
Antal kalorier per bit: 80
4 äpplen, skalade och hackade
1 msk farinsocker (eller mer efter smak)
kanel
Såhär gör du:
Placera äpplebitarna i en medelstor skål som tål mikrovågsugnen. Täck över och micra tills bitarna mjuknat, cirka 4 minuter. Överför bitarna till en matberedare, tillsätt farinsocker och kanel och mixa till önskad konsistens.
Antal kalorier per portion: 32
Foto: All Over Press
