Läs mer: Alkoholfritt, nyttigt eller bara gott – vi har samlat helgens bästa drinkrecept
Det är fullt möjligt att lyckas med den indiska favoriten palak paneer hemma. Fuska lite för enkelhetens skull och ersätt paneer-osten med halloumi för en fantastiskt god och vegetarisk middag.
Receptet kommer från Linnea Wikblads kommande kokbok ”Killmaterskan” som finns i bokhandeln i maj. Missa inte vår intervju med henne om tetravin, mat på Instagram och hur man diskar som mest effektivt.
PALAK PANEER
2 stora gula lökar, hackade
smör
1 stor tumme ingefära, finriven
2 vitlöksklyftor, fint hackade
ca 1 msk garam masala
ca 2 tsk gurkmeja
några stänk chiliflakes
en rejäl klutt tomatpuré
400 g färsk spenat
2 normalstora tomater, grovt hackade
2–3 dl grädde
2 halloumiostar (à 200 g), tärnade
2 limefrukter
1 kruka koriander, hackad
salt och peppar
Till servering
ris och/eller bröd
Fräs löken i smör i en gryta tills den blivit blank och slappnat av. Tillsätt ingefära och vitlök och sedan i med garam masala, gurkmeja och chiliflakes.
Tryck ut en bra klutt tomatpuré och fräs runt en stund, typ under kanske en låt? I med spenat och tomater. Stek tills spenaten krympt till den provocerande pyttelilla mängd den alltid gör.
Nu gräddtajm, i med 2–3 dl. Beroende på den typ av grädde du använder är den olika tjock. Vissa laktosfria sorter är ganska tjocka i konsistensen medan matlagningsgrädde och vanlig vispgrädde kan vara ganska tunn.
Koka ihop en stund och när du är nöjd med såsens konsistens ska du i med osten. Låt såsen bubbla på låg värme tills osten är helt mjuk. Smaka av med salt, peppar, rejält med limesaft och koriander. Servera med ris och/eller bröd.
Man kan naturligtvis använda kokosmjölk istället för grädde, jag råkar bara tycka att just kokosmjölk är fullständigt oätligt.
Foto: Sima Korenivski
